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料理男子の熱い料理談義をあなたにお届け!

.cook公式 masatoki kogami

キッチン自慢

やっぱ自分好みのキッチンって最高ですよね。
ということで去年引っ越しました。
憧れの業務用ガスコンロ!
これに本格的な調理器具を使えば、火力がどーのだのの言い訳は効かない!
腕がモロにでますが、良い刺激になります!

.cook公式 tomonori tanaka

悪魔のフン「ヒング」って知ってる?

どなたか「ヒング」と呼ばれる謎の白い粉状のスパイスを使ったことはありますでしょうか?
ベジタリアンの人たちがカレーを作るために使用する、強い香りのスパイスです。
噂だけ聞いたことがあって、以前シンガポールのリトルインディアのスーパーで購入したんですが、そのあまりの臭さに開封したっきり、スパイス庫に封印してしまったんです。。。
調べるとその強烈な腐乱玉ねぎのような香りから悪魔のフンと呼ばれているそうで、まったく使い方がわかりませんw
試したことのある人、いらっしゃいます?

.cook公式 syugo kuwabara

トルティーヤのパスタ風仕立て

トルティーヤといえば包む、巻くといった使い方。
そんなセオリーを無視すべく、細切りにしてパスタのようにしてみました。
包丁の刃先を使って細切りにしたあと、お好みのソースをかければ完成。

.cook公式 tomoyasu urata

ト南部鉄器の卵焼きフライパン

卵焼き用フライパンって大事ですよね。
ティファールとか使ってましたけど、やっぱ保たないんですよね。 そこで、スキレットやフライパンで気になっていた及源の南部鉄器で一式購入しました。 最初の慣らしをして、いざ卵焼きを。
最高ですね。卵がスルスル滑ります。 スキレットも、餃子もパリッパリに焼けてキレイに外れます。
そのままサーブすれば鉄鍋餃子的に温かく食べれますし最高です。 これはしばらく南部鉄器に嵌りそうです。
http://amzn.to/2nNnERF

.cook公式 junya tabuchi

鯛の塩釜焼き

ホームパーティで、いい鯛を手土産でもらってしまったので、冷蔵庫のありものを使って、鯛の塩釜焼きをノリで作ってみましたw
派手な割に簡単です! 材料:
鯛、塩、卵白、昆布、レモン、適当にハーブ 作り方:
① 鯛の内臓と鱗を全部とる
② ボウルで塩と卵白を合わせ、粘土くらいの固さになるくらいかき混ぜる(塩:卵白=7:3)
③ 昆布を水に浸ける
④ オーブンシートの上に昆布を引き、その上に鯛を置き、レモンを絞り、ハーブを乗せて、先ほど混ぜ合わせた塩卵白で覆う
⑤ オーブンで45分程度焼き、周りにうっすら焦げ目がついたら15分ほど余熱で放置する
⑥ 割って完成!